التسامي Rofco فرن الخبز قفازات لمقلاة الهواء الساخن بيتزا Turbo Chef Dryer أفران

cremagliera prezzi konveksi التسامي rofco قفاز فرن الخبز لمقلاة الهواء الساخن أفران تجفيف طاه توربو

فرن السطح هو نوع من الأفران التجارية المستخدمة لخبز الخبز والبيتزا وغيرها من المخبوزات.توجد عادة في المخابز المحترفة ومطاعم البيتزا والمطاعم.فيما يلي بعض المعلومات العامة حول أفران السطح:

1. البناء: عادة ما تكون أفران السطح مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ القوي وتحتوي على غرفة خبز واحدة أو أكثر تسمى الطوابق.يتكون كل سطح من الحجر السميك أو سطح الخبز الخزفي الذي يحتفظ بالحرارة ويوزعها بالتساوي.

2. التدفئة: يمكن تسخين أفران السطح باستخدام الكهرباء أو الغاز أو المواقد التي تعمل بالحطب.تسمح بعض الطرز بإعدادات حرارة مختلفة على كل سطح ، مما يتيح الخبز المتزامن للمنتجات المختلفة.

3. سعة الخبز: تأتي أفران السطح بأحجام وتكوينات مختلفة.يمكن أن تحتوي على سطح إلى عدة طوابق ، ويمكن لكل سطح أن يستوعب عدة صواني خبز أو أحجار بيتزا.السعة تعتمد على أبعاد الفرن وعدد الطوابق.

4. توزيع الحرارة: تم تصميم الأسطح الموجودة في فرن السطح لتوفير توزيع ثابت للحرارة.تشع الحرارة من سطح السطح ، مما يضمن خبزًا متساويًا وقشورًا مقرمشة.

5. الحقن بالبخار: تتميز العديد من أفران السطح الحديثة بنظام حقن بالبخار.يساعد البخار في خلق بيئة خبز رطبة ، وهو أمر ضروري للحصول على قشرة مقرمشة على الخبز وقوام طري على السلع المخبوزة الأخرى.

6. التحكم في درجة الحرارة: تحتوي أفران السطح عادةً على عناصر تحكم منفصلة في درجة الحرارة للعناصر العلوية والسفلية (أو السطح والسقف).هذا يسمح للخبازين بضبط الحرارة وفقًا للمتطلبات المحددة لوصفاتهم.

7. تعدد الاستخدامات: يمكن استخدام أفران السطح في العديد من تطبيقات الخبز ، بما في ذلك الخبز والمعجنات والبسكويت والكعك وبالطبع البيتزا.القدرة على ضبط درجة الحرارة وتوزيع الحرارة تجعلها متعددة الاستخدامات لاحتياجات الخبز المختلفة.

8. كفاءة الطاقة: تم تصميم العديد من أفران السطح الحديثة لتكون موفرة للطاقة ، مع ميزات العزل والاحتفاظ بالحرارة التي تقلل من استهلاك الطاقة وتسريع أوقات التسخين المسبق.

بشكل عام ، يجعل تصميم وميزات فرن السطح اختيارًا ممتازًا للخبز الاحترافي ، مما يوفر تنوعًا وموثوقية ونتائج خبز متسقة.

يتطلب استخدام فرن سطح السفينة الإعداد المناسب ، والتسخين المسبق ، وتقنيات الخبز.فيما يلي دليل تفصيلي حول كيفية استخدام فرن الطبقات بشكل فعال:

1. الإعداد:
أ.تأكد من أن الفرن نظيف وخالٍ من أي حطام أو بقايا.
ب.تأكد من توصيل الفرن بشكل صحيح بمصدر الطاقة أو مصدر الوقود المناسب.
ج.ضع صواني الخبز أو أحجار البيتزا على الأسطح حسب الحاجة.
د.إذا كان الفرن يحتوي على نظام حقن بخار ، فقم بملء خزان المياه وتأكد من أنه يعمل بشكل صحيح.

2. التسخين المسبق:
أ.قم بتشغيل الفرن واضبط درجة الحرارة المطلوبة لكل سطح.اتبع تعليمات الشركة المصنعة لأوقات التسخين المسبق.
ب.اترك الفرن يسخن تمامًا قبل تحميل أي سلع مخبوزة.هذا يضمن تسخين الأسطح بشكل متساوٍ.

3. تحميل الفرن:
أ.حضري العجين أو الخليط حسب وصفتك.
ب.انقل المخبوزات إلى صواني الخبز أو أحجار البيتزا ، مع ترك مساحة كافية بين كل قطعة.
ج.في حالة استخدام نظام الحقن بالبخار ، قم بتنشيطه قبل تحميل البضائع مباشرة لتكوين الرطوبة في الفرن.

4. الخبز:
أ.ضع الصواني أو الحجارة المحملة بعناية في أسطح الفرن المسخنة مسبقًا.
ب.أغلق باب الفرن للاحتفاظ بالحرارة والحفاظ على درجة حرارة الخبز.
ج.راقب عملية الخبز من خلال نافذة الفرن أو بفتح الباب لفترة وجيزة عند الحاجة.تجنب فتح الباب كثيرًا ، فقد يؤثر ذلك على درجة حرارة الفرن واتساق الخبز.
د.استخدم أدوات التحكم في درجة الحرارة المنفصلة للعناصر العلوية والسفلية أو اضبط توزيع الحرارة حسب الحاجة أثناء الخبز.
ه.إذا كانت وصفتك تتطلب البخار ، يمكنك حقن البخار يدويًا في الفرن باستخدام زجاجة رذاذ أو رش البضائع قبل وضعها في الفرن.

5. وقت الخبز والتعديلات:
أ.اتبع وقت الخبز الموصى به لوصفتك ، لكن راقب السلع لمنع الإفراط أو النقص في الخبز.
ب.إذا لزم الأمر ، قم بتدوير الصواني أو الحجارة داخل الفرن لضمان الخبز المتساوي.
ج.اضبط درجة الحرارة أو توزيع الحرارة إذا كانت بعض العناصر تتطلب ظروف خبز مختلفة.

6. تبريد وإزالة المخبوزات:
أ.بمجرد أن يتم خبز البضائع بالكامل ، أخرجها من الفرن وضعها على رفوف التبريد أو أي أسطح مناسبة أخرى.
ب.اترك المخبوزات تبرد تمامًا قبل التقديم أو المعالجة الإضافية.

تذكر دائمًا الرجوع إلى الإرشادات المحددة التي توفرها الشركة المصنعة لطراز فرن السطح الخاص بك ، حيث قد تكون هناك ميزات أو اعتبارات إضافية خاصة بفرنك.